やってみると意外と簡単
たけのこの下処理の方法
たけのこ下処理のための材料と道具
たけのこ
米ぬか
大きなお鍋
たけのこの下処理の手順
お鍋にたっぷりお湯を沸かします。
たけのこの泥を洗います。
たけのこの先っちょを斜めに包丁で切ります。
縦に切り込みを入れます。
下の絵を参考にして下さい。
お湯が沸いたら米ぬかを入れたけのこを入れて茹でます。
40分程茹でて下さい。
たけのこの根元に竹串がすっと入ったら茹で上がりです。
たけのこをお鍋に入れたままお鍋の蓋をして冷まします。
冷めたらたけのこをお鍋から取り出し、皮を剥いて洗ってできあがりです。
たけのこの下処理のポイント
●たけのこは鮮度が命。購入したその日か翌日には下処理して下さい。
●米ぬかはたけのこが売っている側に大抵置いてあります。
●たけのこは先っちょでもとっても硬いので、切る時は怪我をしないように気を付けて下さい。
●たけのこがお鍋に入らない場合は半分に切っても大丈夫です。
●米ぬかが無い場合はお米の研ぎ汁でも対応できます。
●たけのこはお湯が熱い時に取り出してはいけません。熱いうちに取り出すとえぐみが残ってしまいます。（母に教わりました。）
●たけのこは茹でるのに時間がかかります。私は夜ご飯の片付けをしながらたけのこを茹でます。そして寝ている間にお鍋のお湯を冷まします。朝にはお湯が冷めていて、たけのこがすぐ使える状態になっています。
難しそうなたけのこの下処理ですがやってみると意外と簡単です。
たけのこの水煮を買うのもいいですが、生のたけのこは新鮮でやっぱり美味しいです。ぜひ一度チャレンジしてみて下さい。